焦点关注：牛津大学发现，吃鸡肉会得3种癌症？这2种肉，务必要少吃点
鸡肉，谁不爱？更何况是美味的炸鸡、烤鸡、烧鸡、炒鸡等等。可如今的鸡肉，却谁也不敢轻易乱动，这又是怎么回事？
有一种说法：经常吃鸡肉的人，往往会得这3种癌症，这是真的吗？还能吃吗？
(资料图)
据调查发现，这种说法主要是源于牛津大学的一项研究，该研究共涉及了47万多名，年龄在37~73岁之间的群体，观察他们的饮食习惯与分析对比患疾病的情况。
历经9年的时间发现，对于每天都多吃30g鸡肉的人，可增加11%的前列腺癌风险，20%的黑色素瘤风险以及26%左右的非霍奇金淋巴瘤风险。
很多人看到这，就不敢吃鸡肉了。其实，大家不用担心，这里并没有指出吃鸡肉就会患相关的癌症，也没有表示鸡肉中到底哪种成分，会增加某种癌症或疾病的发生危险。
并且，在这项研究中，提到的是多吃30g鸡肉。在最新版《中国居民膳食指南（2022）》指出的则是每天成年人可食用45~75g的禽畜肉类 ，大家可以在这个范围内食用，而不是过量吃。
除了鸡肉这种白肉，红肉也是如此，这里所说的红肉，如猪、牛、羊等，在烹饪前呈红颜色的肉。在国际癌症研究机构所指出的是，红肉有可能致癌，也有研究证实，红肉的摄入会增加肺癌、胰腺癌、结直肠癌等风险。
这样的红肉被称为2A类致癌物， 也就是很可能会增加致癌的风险，在动物实验中已经证明，人体还没有确切的证据。不过，这里也有个前提，那就是过量吃红肉，如果适量食用也是可以的。
最后，提醒大家尤其要少吃点的2种肉：
加工肉： 加工肉是第一类致癌物，也是危险级别最高的。什么样的肉才算是加工肉？主要指的是肉的基础上，通过腌制、风干、熏制等，被制作成火腿、腊肠、腊肉、肉干等，长期过量食用会增加机体罹患胃癌、结直肠癌等风险。
大量食盐腌制与暴晒的鱼： 这种烹饪手法是典型的中式咸鱼，也是我国广东地区传统的美味佳肴，但不建议大家长期或过量食用，其中的致癌物亚硝基化合物，已经被证明是致癌成分。
这样的鱼吃起来不仅盐含量超标，对控制血压不利，还容易增加鼻咽癌的发生危险，建议大家能不吃就不吃。换种吃法，如清蒸鱼，健康又美味。
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